В чем польза сметаны и как выбрать качественную: лайфхаки, которые помогут всегда покупать только натуральную
Сметана - один из самых любимых продуктов украинцев и символ украинской кухни. Она полезная, вкусная и даже лечебная, но только тогда, когда натуральная.
Сметана есть в каждом холодильнике: к борщу, дерунам, вареникам или даже просто с хлебом. Но уверены ли вы, что покупаете настоящую сметану, а не имитацию из растительных жиров?
В Сніданку з 1+1 Константин Грубич собрал советы технологов и ученых, чтобы объяснить, как отличить качественный продукт от подделки и почему домашняя сметана не всегда безопасна.
Сметану не найдешь в странах Запада, Африки или Азии - это сугубо славянский продукт, созданный из двух простых ингредиентов: сливок и кисломолочных бактерий. Она содержит до 10 миллионов живых бактерий, улучшает аппетит и помогает пищеварению.
В чем польза сметаны
Сметана - не просто вкусная добавка к блюдам, это ценный кисломолочный продукт, который поддерживает здоровье. Наибольшую пользу имеет натуральная сметана с жирностью 15-20%, без добавок и заменителей. По данным диетологов, сметана обладает такими полезными свойствами:
Улучшает пищеварение. Благодаря живым кисломолочным бактериям сметана нормализует микрофлору кишечника, помогает работе желудка и облегчает усвоение пищи.
Повышает иммунитет. Полезные бактерии укрепляют защитные силы организма, особенно после болезней или антибиотиков.
Источник белка и кальция. В сметане содержатся легкоусвояемые белки, необходимые для роста и восстановления клеток, а также кальций для здоровых костей и зубов.
Улучшает состояние кожи и волос. Витамины группы В и жирные кислоты питают клетки, поддерживая естественную эластичность кожи.
Придает энергии. Благодаря аминокислотам и природным жирам сметана помогает быстрее восстановить силы, особенно после физических нагрузок или стресса.
Как выбрать качественную сметану
Многие убеждены, что домашняя сметана - лучшая. Но технологи предупреждают: некачественное молоко и нарушение гигиены могут сделать ее опасной.
Кандидат технических наук Богдана Леонова объясняет, что употреблять домашнюю сметану не всегда безопасно.
«Молоко - это питательная среда для бактерий. В домашних условиях невозможно проверить, безопасно ли оно. Поэтому риск отравления есть всегда».
Когда молоко кипятят перед приготовлением, оно теряет не только вредные, но и полезные бактерии. Тогда сметана скисает уже не благодаря правильной закваске, а из-за микроорганизмов из воздуха или посуды - и такая «домашняя натуральность» может обернуться риском.
Чем отличается настоящая сметана от сметанного продукта
На полках магазинов сегодня можно найти похожие по виду продукты с надписями «сметанка», «сметаночка» или «сметанный продукт". Но между ними огромная разница.
Настоящая сметана состоит лишь из двух компонентов: сливок и закваски, а сметанный продукт содержит растительные жиры, стабилизаторы и загустители, которые придают густоту, но не имеют ничего общего с натуральным кисломолочным процессом.
Да, если на этикетке есть слова «сметанный продукт» или «молокосодержащий», производитель честен. Но если написано просто «сметана», а в составе есть заменители молочного жира - это уже обман.
Простой домашний тест на проверку качества сметаны
Если вы сомневаетесь, натуральная ли сметана, проведите простой эксперимент.
- Налейте в стакан горячую воду.
- Добавьте ложку сметаны и размешайте.
- Если вода стала однородной, молочной - перед вами настоящая сметана.
- Если появился жировой осадок или хлопья - это сметанный продукт с примесью масла.
Что еще стоит знать при выборе
- Читайте состав. В настоящей сметане - только сливки и закваска.
- Смотрите на жирность. Оптимальная - 15-20%.
- Проверяйте срок годности. Длительный срок не всегда признак химии, ведь современная герметичная упаковка и правильная пастеризация позволяют хранить продукт дольше.
- Покупайте только в сертифицированных местах. Рынок или домашние банки без маркировки - это всегда риск.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
