Ложка в пакеті не допоможе: хімікиня пояснила, як насправді надовго зберегти огірки свіжими
Огірки швидко стають м’якими, втрачають пружність і псуються навіть у холодильнику. Експертка розповіла, чому так відбувається і який догляд за овочами дійсно має сенс.
У соцмережах знову набирає популярності кухонний лайфхак: нібито достатньо покласти металеву ложку в пакет або контейнер з огірками — і вони залишатимуться свіжими та хрумкими до двох тижнів. Пояснення звучить «науково»: метал добре проводить тепло й начебто вирівнює температурні перепади в холодильнику, через які огірки м’якшають.
Та у розмові з ведучими Сніданку з 1+1 хімікиня Олена Глотова назвала цей метод радше популярним міфом.
«Ложка занадто мала, щоб реально змінити температурні перепади всередині пакета чи контейнера. Це радше популярний міф», — пояснює експертка.
Чому огірки швидко псуються у холодильнику
Хімікиня каже, що на пружність огірків впливають кілька факторів, і головний серед них — волога, адже огірок майже повністю складається з води (приблизно 92–96%). Далі — температура та газ, який виділяють деякі фрукти й овочі під час дозрівання.
«Етилен пришвидшує дозрівання. Для огірків це означає швидшу втрату свіжості», — уточнює Олена Глотова.
Зокрема, Глотова радить не зберігати огірки поруч із яблуками та помідорами: такі «сусіди» здатні прискорювати старіння овочів, через що огірки швидше жовтіють і втрачають хрумкість. Цю логіку підтверджують і довідники з харчового зберігання: етилен прискорює дозрівання, а чутливі до нього продукти псуються швидше.
Що справді допоможе продовжити свіжість
Замість ложки експертка радить звернути увагу на базові, але дієві правила:
- Зберігати огірки окремо від фруктів і стиглих овочів.
- Підтримувати стабільну температуру в холодильнику.
- Контролювати вологість і чистоту упаковки.
З наукової точки зору, замість популярної ложки Глотова радить звернути увагу на більш практичні способи, наприклад замість ложки покласти до пакета таблетку аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). За словами експертки, такий варіант може бути кориснішим, оскільки допомагає стримувати мікробні процеси.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Потрапив до «чорного списку» дієтологів: який популярний фрукт виявився небезпечним для здоров'я
