Пиріг із томатами та сиром від Валентини Хамайко: простий рецепт для смачних домашніх вечорів

Особливість цього пирога в його простоті: не потрібно витрачати час на замішування тіста, а начинка готується за лічені хвилини. Золотиста скоринка, запечені помідори, сир і аромат свіжого чебрецю роблять випічку напрочуд апетитною. Такий пиріг добре смакує теплим, особливо коли за столом збирається вся родина.

Інгредієнти

• 500 г листкового тіста
• 5-6 томатів різного кольору та розміру
• 500 г крем-сиру або кисломолочного сиру
• 1 яйце
• 1,5-2 ч. л. сванської солі або звичайної солі
• 100 г витриманого сиру, наприклад пармезану або чедеру
• кілька гілочок свіжого чебрецю
• песто для подачі, за бажанням

Як приготувати пиріг із томатами

1. Листкове тісто розморозьте за кімнатної температури. Воно має бути м’яким для роботи, але не надто теплим. Злегка розкачайте його та перенесіть на деко, застелене пергаментом.
2. Сформуйте по краях невисокі бортики. Якщо під час випікання вони занадто піднімуться, їх можна акуратно підрізати.
3. Для начинки змішайте крем-сир із яйцем, сванською або звичайною сіллю та натертим витриманим сиром. Якщо берете кисломолочний сир, попередньо перебийте його блендером, щоб начинка вийшла ніжною та однорідною.
4. Викладіть сирну начинку на тісто, залишаючи бортики вільними. Томати наріжте та розкладіть зверху. Для красивої подачі Валентина Хамайко радить використовувати помідори різного розміру та кольору.
5. Додайте кілька гілочок свіжого чебрецю. Бортики змастіть яйцем і поставте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 20–25 хвилин.
6. Після випікання томати можна змастити домашнім соусом песто.

Домашній песто

Для песто візьміть близько 100 г зелені. Це може бути базилік або суміш базиліку, петрушки та кропу. Додайте 5 зубчиків часнику, 1 ч. л. лимонного соку, 50–80 г натертого пармезану та стільки ж підсушених горіхів.

Підійдуть волоські, мигдаль або кедрові горіхи. Усе перебийте в блендері, поступово вливаючи олію, щоб отримати потрібну консистенцію. Наприкінці посоліть.

Якщо крем-сиру немає або хочеться приготувати більш доступну начинку, його можна замінити на 500 г кисломолочного сиру, 80 г вершків, 1 яйце та 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Додайте сіль і спеції, добре перебийте все блендером, а потім змішайте з натертим сиром.

І саме заради цього моменту пиріг варто приготувати: дістати його гарячим із духовки, почути аромат запечених томатів і чебрецю, додати трохи песто та зібрати за столом тих, кого любите. Він виходить рум’яним, соковитим, ніжним усередині й хрустким по краях, а головне, у ньому є той простий домашній смак, яким хочеться ділитися.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Томатний суп із запечених овочів: простий рецепт із Threads, який підкорив неймовірним смаком
• Замість салату: цікавий рецепт з крабовими паличками та моцарелою, який точно здивує
• Діти будуть у захваті від цієї страви: рецепт котика з картопляного пюре та курячих котлет