Семь блюд из кабачков, которые стоит приготовить этим летом: рулетики, наггетсы и рыбный торт с бюджетным суперфудом
В разгар сезона кабачков редакция 1plus1 собрала семь интересных и вкусных блюд с этим бюджетным летним суперфудом, которые стоит попробовать.
Сезон кабачков традиционно длится с июня по октябрь, и именно в этот период они наиболее вкусные, полезные и продаются по самым низким ценам.
По словам диетологов, кабачок - недооцененный суперфуд, который содержит большое количество питательных веществ, в частности витамин С и марганец, улучшающий память и работу мозга, а также славится своей низкой калорийностью. Так, всего 24 ккал на 100 граммов овощей содержат клетчатку, калий, магний и другие полезные витамины. Кроме того, кабачки способствуют выведению токсичных веществ, рекомендуются при сахарном диабете и ожирении.
Пока длится сезон кабачков, редакция 1plus1 предлагает обратить внимание на несколько интересных рецептов, которые порадуют простотой приготовления и своим вкусом. От хрустящих наггетсов, от которых в восторге даже дети, до изысканного торта с блинчиками из кабачков и красной рыбой - в этом материале собраны самые популярные рецепты из кабачков.
Сделайте в кабачках неглубокие надрезы, чтобы во время запекания они лучше отдали сок. Добавьте к ним головку чеснока, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и по желанию полейте небольшим количеством лимонного сока. Запекайте овощи до мягкости.
После этого ложкой извлеките мякоть кабачков и переложите ее в миску. Добавьте запеченный чеснок, тахини, натуральный йогурт, немного майонеза, измельченный миндаль, свежую зелень, еще немного оливкового масла, соль и перец. Все тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Подавайте намазку охлажденной с поджаренными тостами или свежим хлебом.
Кабачки нарежьте кружочками или крупными полукольцами. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запекайте примерно 20-25 минут при 200 °C до появления легкой золотистой корочки.
Пока кабачки остывают, приготовьте соус. Смешайте натуральный йогурт или сметану с измельченным чесноком, мелко нарезанными укропом и петрушкой. Добавьте соль и черный перец по вкусу и хорошо перемешайте.
Помидоры нарежьте крупными кусочками.
В большой миске смешайте теплые или полностью остывшие кабачки, помидоры и соус. Аккуратно перемешайте, чтобы овощи сохранили свою форму.
Перед подачей оставьте салат на 10 минут, чтобы овощи хорошо пропитались ароматной заправкой. По желанию сверху можно посыпать свежей зеленью или добавить немного раскрошенной брынзы или феты. Так салат станет еще более насыщенным и вкусным.
Натрите кабачок и хорошо отожмите из него лишнюю жидкость. Морковь натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Булочку замочите в молоке.
Смешайте куриный фарш, кабачок, морковь, обжаренный лук, булочку, яйцо, соль и специи. Хорошо перемешайте фарш и сформируйте котлеты.
Обжарьте их на небольшом количестве масла с обеих сторон до золотистой корочки. По желанию переложите в форму и допекайте в духовке примерно 15 минут при температуре 160 °C.
Для соуса смешайте греческий йогурт, майонез, измельченную зелень и специи. Подавайте его вместе с горячими котлетами.
Кабачки нужно помыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Удобнее всего делать это острым ножом или овощерезкой, чтобы ломтики получились ровными и легко сворачивались после жарки.
Подготовленные ломтики стоит немного подсолить. Затем каждый ломтик обваливают в муке, окунают в взбитые яйца со специями и обжаривают на сковороде с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Важно не пережарить кабачки, иначе они могут потерять эластичность и ломаться при сворачивании.
Для начинки твердый сыр натирают на терке, добавляют измельченный чеснок и майонез. Массу перемешивают до однородности. Помидор нарезают небольшими кусочками или тонкими полосками, зелень мелко рубят.
На каждый обжаренный ломтик кабачка выкладывают немного сырной начинки, добавляют кусочек помидора и зелень. После этого кабачок аккуратно сворачивают в рулетик. При необходимости закуску можно закрепить шпажкой, но если ломтики тонкие, а начинка не слишком жидкая, рулетики хорошо держат форму.
Кабачки очистите от кожуры и нарежьте небольшими брусочками.
Отдельно приготовьте панировку. Для этого смешайте панировочные сухари, мелко натертый сыр, паприку, соль и перец.
Яйца взбейте в отдельной миске, а муку высыпьте на плоскую тарелку.
Каждый кусочек кабачка сначала обваляйте в муке, затем окуните в взбитое яйцо, после чего тщательно обваляйте в сырно-сухарной смеси.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут до образования золотистой корочки.