Сочный бигос из квашеной и свежей капусты: рецепт с копченостями и черносливом
Сочетание двух видов капусты, копченого мяса и чернослива создает насыщенный вкус, ради которого бигос хочется готовить снова и снова.
Бигос - традиционное блюдо восточноевропейской кухни, которое особенно вкусно осенью, когда хочется сытной и согревающей еды. Квашеная и свежая капуста тушатся вместе с копченостями, томатным соком и черносливом, благодаря чему блюдо приобретает приятную кисло-сладкую нотку и выразительный аромат. Сохраните рецепт бигоса, который прекрасно вкусен горячим и подходит для большого семейного ужина.
Ингредиенты на 8-10 порций:
Квашеная капуста - 1 кг
Копчености - 800 г (охотничьи колбаски, копченая грудинка или куриное филе)
Квашеную капусту откиньте на дуршлаг. При необходимости промойте холодной водой, чтобы уменьшить кислинку, и оставьте стекать. Свежую капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте кубиками, а копчености - небольшими кусочками.
В глубоком сотейнике разогрейте масло или смалец. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около 5 минут, время от времени помешивая.
Добавьте копчености и готовьте еще 5 минут, чтобы они слегка подрумянились и отдали блюду свой аромат.
Добавьте квашеную и свежую капусту, влейте томатный сок и хорошо перемешайте. Накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой.
Примерно за 15 минут до окончания приготовления добавьте нарезанный полосками чернослив, немного перца и, при необходимости, соль. Осторожно перемешайте и доведите бигос до готовности.
Подавайте бигос горячим. Перед подачей дайте ему несколько минут настояться, чтобы вкусы хорошо соединились.