Продовжуючи відвідування сайту, ви погоджуєтесь на використання файлів cookie і Політикою конфіденційності

Боїшся погладшати? Розвінчуємо міфи про жирні продукти

Дівчина з сендвічем
Все, що варто знати про жири.

Слово «жир» багатьох лякає. Люди, які намагаються харчуватися здоровою їжею, бояться жирних продуктів. У своїй книзі «Їж, пий, худни» зірковий дієтолог Наталія Самойленко розвінчує усі міфи про користь та шкоду жирів. 

Дієтолог наголошує, що жири допомагають нам швидше відчути себе ситими і забезпечують нас енергією. Вони беруть участь у формуванні клітин тіла. До того ж жири - незамінні для імунітету.

На жаль, жири отримали лиху славу через високу калорійність. Тому багато хто не хоче й чути слів «масло», «насіння», «риб’ячий жир», «горіхи». Але! Не можна забороняти абсолютно всі харчові продукти, що містять жир. Є корисні й шкідливі вуглеводи, і так само є корисні й шкідливі жири. У нашому раціоні повинні бути, звичайно ж, корисні жири, а це — насичені, мононенасичені й поліненасичені жирні кислоти.

Щоб зрозуміти, які жири корисні для твого організму, а які можуть йому нашкодити, варто дізнатися про деякі особливості жирів та продуктів, у яких вони містяться.

Жири поділяють на насичені та ненасичені

Насичені жири не можуть вступати в хімічну взаємодію з іншими молекулами й долучатися до біохімічних реакцій. А надлишок жиру, який не може брати участі в обмінних процесах, організму не потрібен, тому він буде накопичувати його в жирових клітинах. А це зрештою призведе до ожиріння.

Але це не означає, що насичені жири повністю шкідливі. Вони теж нам потрібні! Тільки в невеликій кількості. Насичені жири є «будівельним матеріалом» для стероїдних гормонів і структурним компонентом кліткових мембран. Частка насичених жирів у добовій калорійності раціону повинна бути лише 5–7%. Тож подивись уважно, що лежить на твоїй тарілці, і переглянь свій раціон.

Ненасичені жири - це здебільшого добрі жири, що позитивно впливають на наше здоров’я. Вони підтримують важливі метаболічні процеси в організмі. Наприклад, знижують рівень «поганого» холестерину. Однак, знову ж таки, ненасичені жири корисні лише в поміркованих дозах.

Ось декілька правил застосування жирів:

1.  Обмеж споживання насичених жирів. Їхня калорійність має бути в межах 5–7% від загальної добової калорійності раціону. 

2. Уникай жирних сортів м’яса, зокрема свинини, баранини. Також утримуйся від споживання шкірки птиці — у ній накопичується все найшкідливіше. 

3. Відмовся від молока, вершків та морозива. Суттєво обмеж споживання сирів, у тому числі м’яких, домашнього сиру тощо. 

4. Урегулюй надходження калорій в організм. Найбільше калорій має надходити в організм із жирами Омега-3, тобто із морською рибою, авокадо, оливковою олією, горіхами — мигдалем, фісташками, кедровими та волоськими, з гарбузовим та лляним насінням, чіа. 

5. Наклади табу на смажені продукти. У розжареній олії можуть утворитися вільні радикали, канцерогени й токсичні речовини. Пам’ятай, що навіть корисні жири можуть стати шкідливими для організму в процесі обробки високими температурами. 

6. Не використовуй рослинну олію після закінчення терміну її придатності. Адже у ній утворюються продукти перекисного окислення ліпідів. Ці речовини є токсичними для організму людини. З тієї ж причини зберігай рослинну олію в щільно закритій скляній пляшці в темному місці.

Більше цікавої інформації про здорове харчування читайте у книзі Наталії Самойленко «Їж, пий, худни», яку випустило видавництво «Книголав». До слова, нещодавно відбулася презентація книги Наталії Самойленко «Їж, пий, худни» у київському готелі TSARSKY.

Читай більше матеріалів на тему здорового харчування на 1plus1.ua: 

1. ТОП шкідливих напоїв, від яких ми товстішаємо

2. 5 простих домашніх напоїв для тих, хто худне до літа

3. Чому ми гладшаємо у шлюбі

4. Скажіть «ні» передчасному старінню: Як створити правильний б'юті-раціон
 

2019-09-07
Новини
Новини