Как замариновать зеленые помидоры без уксуса: простой рецепт, чтобы они получились хрустящими
Хрустящие, пикантные и с приятной кислинкой: для этого рецепта не нужен уксус, а особый вкус помидорам придают чеснок, перец, зелень и горчичный порошок.
Если зеленых помидоров осталось больше, чем планировалось, из них можно приготовить ароматную квашеную закуску. Овощи не нужно долго готовить или стерилизовать, достаточно нарезать их, залить рассолом и оставить для естественного квашения.
Ингредиенты
- зеленые помидоры - 2 кг
- сладкий перец - 1 крупный
- горький перец - по вкусу
- чеснок - 1 горсть
- зелень - по вкусу
Для рассола на 1 литр воды:
- соль - 50 г
- сахар - 70 г
- горчичный порошок - 1 ст. л.
Как приготовить
Зеленые помидоры помойте и разрежьте на четыре части. Сладкий и горький перец нарежьте, чеснок очистите, зелень измельчите.
Подготовленные овощи перемешайте и разложите в чистые банки. Из указанного количества продуктов получится примерно три литровые банки.
Для рассола на 1 литр воды добавьте 50 г соли, 70 г сахара и столовую ложку горчичного порошка. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты растворились.
Залейте помидоры рассолом. На три литровые банки понадобится примерно 1,5 литра жидкости. Овощи должны быть полностью покрыты рассолом.
Поставьте банки в прохладное место и оставьте примерно на месяц. После квашения помидоры приобретут насыщенный вкус, приятную кислинку и останутся хрустящими.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
