UA RU

Як законсервувати огірки хрусткими, а помідори не порепаними: поради від Антоніни Лесик (+серпневі роботи на грядці)

Сніданок. Вихідний
©© Рexels/Monicore

Серпень — сезон консервування городини на зиму. Дачники збирають гарний урожай і, щоб ласувати овочами не тільки літом, а й у холодну пору року, активно консервують городину.

Експертка Антоніна Лесик у програмі «Сніданок.Вихідний» розказала, як правильно законсервувати городину та зробити мариновані огірки та помідори ідеальними. 

Для вдалого консервування експертка Антоніна Лесик радить:

При консервуванні городини додати листя дубу до класичного набору з хріну, листя смородини, кропу. Річ у тому, що дубильні речовини при консервуванні зроблять огірки хрумкими, не млявими та продовжать термін їх зберігання. Якщо додати декілька листочків дубу до консервації з помідорів, то вони не полопаються, а залишаться такими ж красивими та цілими. 

На одну банку треба покласти 2-3 дубових листочки. Багато листя класти не потрібно, щоб не було гіркуватості. На 1 л розсолу варто додати один листочок.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Хрусткі малосольні огірки на мінеральній воді: швидкий рецепт консервування

Яка різниця між стерилізацією та пастеризацією

При консервуванні використовується теплова обробка стерилізації та пастеризації, яка відрізняється температурою.

  • пастеризація проводиться при температурі 85-90 °С, використовується, як правило, для ягід, щоб вони не втратили колір та вітаміни
  • стерилізація проводиться при 100 °С (банки для стерелизації ставляться в киплячу воду), використовується для овочів, щоб вони гарно пройшли теплову обробку та були знищені всі грибки та бактерії

Після теплової обробки Експертка Антоніна Лесик радить перевернути банки до гори дном та накрити їх теплою ковдрою. 

Річ у тім, що ми робимо консервацію теплою і для того, щоб не було різкої зміни температури і остигання було поступовим, ми вкриваємо банки теплою ковдрою.

як правильно консервувати огірки

Які огірки краще обрати для консервування

Для консервування огірків краще обирати овочі з чорненькими пуп'янками, а хвостик має бути з ребрами. Саме такі огірки краще за все підходять для засолки. Гладенькі огірки з рівненькою шкіркою краще використовувати для приготування салатів, бо вони мають іншу структуру і при консервуванні будуть млявими та можуть зірвати. 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати вареники з вишнями: рецепт від мами ведучого Тімура Мірошниченка (відео)

які овочі краще обрати для консервування

Що можна робити на городі у серпні

Експертка Антоніна Лесик упродовж серпня радить: 

► Активно збирати урожай огірків та помідорів.
► Для збору цибулі, моркви та буряка вибирайте сонячну погоду та гарно просушуйте овочі для кращого зберігання взимку.
► Якщо вже звільнилися ділянки на городі, не залишайте їх пустими, а посійте сидерати: фацелію, гірчицю або жито і залиште до осені, а перед настанням морозів скосіть. В цьому випадку весною ви отримаєте пухку та родючу землю. 
► У серпні, після збору урожаю, можна подбати про ягідні кущі. У малини видаліть пагони, що отплодоносили, смородину проредіть та дайте живлення. 
► Проведіть карбування винограду — вкорочення гілки винограду на 5 листків. Це дозволить краще наливатись гроні, а лозі визрівати.  

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рататуй від шеф-кухаря Євгена Клопотенка: рецепт з мультфільму (можна готувати разом з дитиною)

Дивіться відео сюжет з корисними порадами експертки  Антоніни Лесик:

Телесніданок

Залаштунки концерту "Різдвяна історія з Тіною Кароль" - ТелеСніданок
Залаштунки концерту "Різдвяна історія з Тіною Кароль" - ТелеСніданок
Новорічна казка від Сніданку з 1+1 - ТелеСніданок
Новорічна казка від Сніданку з 1+1 - ТелеСніданок
День народження журналу VIVA! та головні інтриги фіналу Танців з зірками - Телесніданок
День народження журналу VIVA! та головні інтриги фіналу Танців з зірками - Телесніданок
Де репетирують учасники "Танців з зірками" та хто засмутив Олену Шоптенко – Телесніданок
Де репетирують учасники "Танців з зірками" та хто засмутив Олену Шоптенко – Телесніданок
Медична мелодрама “Доктор Віра” та залаштунки зйомок “Чорного ворона” - Телесніданок
Медична мелодрама “Доктор Віра” та залаштунки зйомок “Чорного ворона” - Телесніданок
Кого шукають "Великі Вуйки" та екскурсія по каналу 1+1 від Фросі - Телесніданок
Кого шукають "Великі Вуйки" та екскурсія по каналу 1+1 від Фросі - Телесніданок
Як ведучі ТСН готуються до спецвипуску "Вибір країни" – Телесніданок
Як ведучі ТСН готуються до спецвипуску "Вибір країни" – Телесніданок
Олександр Попов із таксою Додо дали інтерв'ю у журналі "ЗооДруг"
Олександр Попов із таксою Додо дали інтерв'ю у журналі "ЗооДруг"
Як знімали реаліті-шоу Богиня шопінгу - Телесніданок
Як знімали реаліті-шоу Богиня шопінгу - Телесніданок
Як знімають фільм Чорний Ворон - Телесніданок
Як знімають фільм Чорний Ворон - Телесніданок
Хто підтримує учасників "Ліги сміху" та які жарти найпопулярніші – Телесніданок
Хто підтримує учасників "Ліги сміху" та які жарти найпопулярніші – Телесніданок
Анна Трінчер у ролі японки та як знімали рубрику "Персона" та шоу "Їмо за 100" – Телесніданок
Анна Трінчер у ролі японки та як знімали рубрику "Персона" та шоу "Їмо за 100" – Телесніданок
Вечір прем’єр з Катериною Осадчою, президентські дебати, дивовижні таланти Америки – Телесніданок
Вечір прем’єр з Катериною Осадчою, президентські дебати, дивовижні таланти Америки – Телесніданок
Як знімають рубрику "Сніданок про любов" та що відбувається за лаштунками Вечірнього Кварталу - ТелеСніданок
Як знімають рубрику "Сніданок про любов" та що відбувається за лаштунками Вечірнього Кварталу - ТелеСніданок
Весняний промо-ролик для Сніданку та новий сезон серіалу "Школа" – Телесніданок
Весняний промо-ролик для Сніданку та новий сезон серіалу "Школа" – Телесніданок
Нова рубрика Правила сніданку. Діти та прем'єра серіалу "У неділю рано зілля копала"
Нова рубрика Правила сніданку. Діти та прем'єра серіалу "У неділю рано зілля копала"
Як знімають Фросіну Погоду - Телесніданок
Як знімають Фросіну Погоду - Телесніданок
Зйомки нового сезону "Голосу країни" та фільму "Я, ти, він, вона"- Телесніданок
Зйомки нового сезону "Голосу країни" та фільму "Я, ти, він, вона"- Телесніданок
Нова рубрика Сніданку та прем’єра гумористичного серіалу "Зірконавти" - Телесніданок
Нова рубрика Сніданку та прем’єра гумористичного серіалу "Зірконавти" - Телесніданок
Цікавинки зі знімальних майданчиків комедійних серіалів «Одного разу під Полтавою» та «Великі Вуйки» – Телесніданок
Цікавинки зі знімальних майданчиків комедійних серіалів «Одного разу під Полтавою» та «Великі Вуйки» – Телесніданок
Цікавинки зі знімальних майданчиків серіалів «СидорЕнки - СидОренки», «Великі Вуйки», «Вечірка» – Телесніданок
Цікавинки зі знімальних майданчиків серіалів «СидорЕнки - СидОренки», «Великі Вуйки», «Вечірка» – Телесніданок
Що в сумці у Лізи Василенко та як правильно знімати відео для соцмереж –  Телесніданок
Що в сумці у Лізи Василенко та як правильно знімати відео для соцмереж – Телесніданок
Ірина Кудашова про свої хобі та хвилюючі моменти під час зйомок серіалу Школа - Телесніданок
Ірина Кудашова про свої хобі та хвилюючі моменти під час зйомок серіалу Школа - Телесніданок
Вечір прем`єр з Катериною Осадчою та як знімають кумедні скетчі #ТАКаШО
Вечір прем`єр з Катериною Осадчою та як знімають кумедні скетчі #ТАКаШО
Залаштунки “Вечірнього Кварталу” і новий серіал на 2+2 - ТелеСніданок
Залаштунки “Вечірнього Кварталу” і новий серіал на 2+2 - ТелеСніданок
Новини по темі
Продовжуючи відвідування сайту, ви погоджуєтесь на використання файлів cookie і Політикою конфіденційності
Приймаю