Як правильно заморозити овочі на зиму (поради у Сніданку з 1+1)

Як підготувати продукти для заморозки? Чи потрібна додаткова обробка перед заморожуванням? У чому зберігати, та як використовувати у стравах? Чи зберігають заморожені овочі та фрукти вітаміни? Розказують у Сніданку з 1+1.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як заморозити кабачки на зиму: 5 способів

Кулінарна блогерка Дарія Дорошкевич у студії Сніданку з 1+1 розказала основні секрети зберігання овочів у морозилці та чому заморожування вважається найкращим способом зберігання:

"Ми можемо сезонні овочі, фрукти, ягоди зберегти до наступного сезону, і зберегти всі вітаміни в них".

Дуже важливо правильно заморожувати овочі. Якщо є можливість, варто використати шокову заморозку, або збільшити потужність морозилки на час заморожування. 

Як правильно заморозити овочі на зиму

Переважна більшість овочів потребує спеціальної обробки перед заморожуванням. 

Цвітну капусту необхідно пробланшувати у кип'ятку без солі 2-3 хвилини. Охолодити і тоді заморожуваи.

Брокколі краще підготувати на пару кілька хвилин.

Бобові та кукурудзу необхідно готувати теж. Особливо це стосується стручкової фасолі, яку потрібно бланшувати до заморожування, щоб вона не утворювала неприємний запах. Кукурудзу потрібно відварювати повністю.

Перці. Болгарський можна попередньо не бланшувати, а от білозірку краще все ж підготувати. Перець потрібно нарізати так, як будете використовувати, і тільки тоді бланшувати.

Кабачки. Для заморожування варто обирати овочі маленького розміру, розміром з долоню. 

Без обробки можна зберігати різну зелень.

Овочеві суміші. Якщо ви хочете зробити овочеві суміші, потрібно так само підготувати овочі, кожен окремо, нарізати їх однаковими шматочками та заморозити. 

Як правильно пакувати заморожені продукти

Найкращий варіант — спочатку заморозити, виклавши на деко, а вже потім зібрати у вакуумний пакет чи контейнер для зберігання у морозильній камері.  

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно заморозити вишню на зиму: покроковий рецепт зберігання

Як довго продукти можуть зберігатися в морозильній камері

Лікар-дієтолог, ендокринолог Наталія Самойленко розказала, чи зберігають заморожені овочі та фрукти вітаміни та наскільки вони корисні у такому стані.

"Це може здаватися дивним, але в заморожених продуктах часто більше вітамінів і мікроелементів. Це пов'язано з тим, що ми морозимо локальні й сезонні продукти. Якщо ми порівняємо зимові, навіть свіжі овочі із замороженими, то втрати корисних речовин там більші. Це класний спосіб зберігання сезонних овочів і фруктів. Не локальні овочі, поки доберуться до поличок магазинів, втрачають дуже багато. І їх частіше за все зривають не дозрівшими". 

Як овочі підготувати до заморозки, дивіться у Сніданку з 1+1: