Як приготувати найсмачніші реберця: легендарний український рецепт по-козіївськи
На Харківщині, у селі Козіївка, готують унікальні ребра, які стали справжньою гастрономічною візитівкою регіону.
Цю страву передають із покоління в покоління, а секретний інгредієнт місцеві називають «оберегом смаку». Саме його додають до ребер, запікають разом із яблуками та гарбузом – і отримують неймовірну страву, яку хоч раз у житті варто скуштувати.
У Сніданку з 1+1 берегиня традиції Ірина Стрілець поділилась унікальним рецептом і зняла покроковий процес зі своєї кухні. Її «ребра по-козіївськи» вже стали локальною легендою, а шефи з усієї країни приїжджають у Козіївку саме по той самий секретний інгредієнт – гнічені сливи. Їхній копчено-ферментований аромат – те, що робить страву неповторною.
Пропонуємо повторити легендарний український рецепт найсмачніших реберець. Ребра виходять м’якими, ароматними та з легкою солодкістю, яку дають фрукти й медовий маринад.
Ребра по-козіївськи: рецепт
Інгредієнти
- ребра — 600 г
- яблука — 3–4 шт.
- гарбуз — 300 г
- спеції — за смаком
- вершкове масло — 50 г
- гнічені сливи або терен — за смаком
Для соусу:
- мед — 1 ч. л.
- гірчиця — 1 ч. л.
- соєвий соус — 100 мл
Покроковий рецепт
1. Замаринуйте ребра. Змішайте мед, гірчицю та соєвий соус. Ребра приправте чорним перцем, залийте маринадом і залиште мінімум на кілька годин, а краще на ніч.
2. Підготуйте форму. Змастіть форму для запікання вершковим маслом.
3. Викладіть інгредієнти шарами. На дно покладіть яблука, далі – шматочки гарбуза, зверху – замариновані ребра. Завершіть шаром гнічених слив, які дадуть аромат диму та глибокий смак.
4. Запікайте. Поставте в духовку на 1,5 години. За цей час інгредієнти пустять соки і створять той самий насичений смак, за який цю страву так люблять.
Подавайте гарячими. Ребра можна подавати з картопляним пюре, кускусом або просто зі свіжим хлібом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
