Білкова глазур на паску, з маршмелоу та шоколадна: рецепти та ідеї (3 варіанти)

Зовсім скоро, 24 квітня, кожна православна родина буде святкувати одне з найголовніших релігійних свят — Великдень. На тиждень раніше відмічають католицьку Пасху. Головною стравою святкового столу є паска — український обрядовий здобний хліб. Зазвичай їх роблять у великих кількостях: дехто навіть дотримується традиції, що кожному члену родини треба своя власна маленька паска й одна велика на всіх. Коли пекти паску вирішує кожна господиня самостійно, проте віряни не радять робити це в Страсну п'ятницю.

Щороку, коли печеться цей Великодній хліб, постає питання, чим прикрасити паску. Стандартно господині використовують для верху пасхальної випічки помадку з білків, яку звично називаються "білкова глазур на паску". Проте щосвята хочеться куштувати щось нове. Чим можна замінити білкову глазур та як зробити глазур з інших інгредієнтів?

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 5 рецептів ідеальної випічки на Великдень, яка створить святковий настрій

Для того, аби урізноманітнити білкову глазур, можете приготувати її за своїм звичайним домашнім рецептом, але додати барвник. Можете зробити одну паску з блакитною глазур'ю, а другу – з жовтою: у колір прапора нашої країни. Навіть у таких дрібницях важлива підтримка!

 ФОТО: Instagram/lapatkaaa

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Паска в мультиварці: покроковий рецепт приготування великодньої паски

Ну а якщо ви хочете зовсім замінити білкову глазур, ось варіанти, як це можна зробити:

Глазур на паску з маршмелоу

Така глазур гарна заміна білковій, якщо у вас алергія на яйця або якщо ви побоюєтеся використовувати для декору сирі білки.

Інгредієнти:

• маршмелоу – 100 г
• вода – 1 ст. л.
• цукрова пудра – 30-35 г

Як приготували глазур на паску з маршмелоу:

• Зефір насипте в миску, влийте воду. Однієї столової ложки вистачить на 100 г маршмелоу. Занадто багато води лити не варто, тому що глазур буде довше сохнути. Завдання - плавити так, щоб зефірки в мікрохвильовій печі танули, а не підгоряли.
• Поставте миску в мікрохвильову піч. Прогрівайте по 10 секунд, щоразу перемішуючи.
• Коли маса стане наполовину рідкою, додайте цукрову пудру. Розмішайте і продовжуйте прогрівати в мікрохвильовій печі далі, поки консистенція не буде рідка, блискуча і повністю однорідна. Кількість підсолоджувача можна регулювати на смак, але чим більше пудри ви додасте, тим швидше маса підсихатиме.
• Гарячу помадку нанесіть на паску. У процесі нанесення на верхівку вона сама розтікатиметься і приховуватиме нерівності. Працювати потрібно швидко, тому що вона швидко стає густою. Якщо глазур почала застигати в процесі нанесення, то знову прогрійте в мікрохвильовій печі трохи, перемішайте і наносите на паски. Прикраси, якщо плануєте додавати, також потрібно посипати відразу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирна паска до Великодня: прості рецепти творожної паски у духовці та без випікання

 ФОТО: ukr.media

Глазур на паску з меренги

Меренга — це ніжний вершковий крем з білків, збитих з цукром. Часто меренгу плутають з безе, але це не правильно. Меренга — це основа безе, яка після термічної обробки перетворюється в не менш смачний, але вже інший десерт. Білкова меренга відрізняється від звичайних збитих білків тим, що її консистенція більш гладка, щільна, а на вигляд меренга більш блискуча. Паска прикрашена меренгою виглядає незвично і сучасно. Готується меренга за принципом безе, нічого складного немає.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що святять на Пасху: вміст великоднього кошика

Інгредієнти:

• яєчні білки – 2 шт.
• цукор – 150 гр.
• вода – 40 мл.

Як приготували глазур на паску з меренги:

• Розділіть цукор на дві миски, в одній має бути 50 г цукру, в іншій — 100 грамів.
• Приготуйте цукровий сироп. Для цього в невелику каструлю наливайте воду, насипайте цукор з більшої місткості. Можна додати ароматизатор.
• Відправляйте місткість на середній вогонь, доводимо масу до кипіння. Коли сироп закипить, зменшуйте вогонь до мінімального та варіть протягом 5-6 хвилин.
• Перевірити чи готовий сироп можна таким способом: крапайте краплю сиропу в миску з крижаною водою, потім цю крапельку постарайтеся взяти пальцями й катати в кульку. Якщо вийшло — сироп готовий.
• Коли сироп буде готовий, приступайте до білків. Білки викладайте в чисту суху миску, збивайте за допомогою міксера на низьких обертах (якщо є).
• Коли яєчні білки перетворяться на пінку, насипайте цукор. Збільшуйте швидкість, збивайте до білого.
• Готовий цукровий сироп не можна перетравлювати, краще зняти з вогню. Не припиняючи збивання, тоненьким струмком наливайте гарячий цукровий сироп в пишну білкову масу. Лити сироп треба так: струмок повинен попадати на віночки.
• Коли весь сироп буде введений у білки, продовжуйте збивати масу доти, доки вона не охолоне до кімнатної температури.

 ФОТО: Instagram/mama.zavr_foodphoto

Шоколадна глазур на паску

Густа, глянсова шоколадна глазур для паски — це рай для ласунів! Така глазур має секрет - потрібно класти не менше 50 грамів вершкового масла. Чим більше масла, тим краще буде глазур.

Інгредієнти:

• молоко – 4 ст. л.
• какао-порошок – 4 ст. л.
• цукор – 4 ст. л.
• масло вершкове – 50 гр

 Як приготували глазур на паску з шоколаду:

• Молоко наливаєте у каструлю, ставите на вогонь. Додаєте масло в молоко і чекаєте, коли воно в ньому розтопиться. Замість звичайного молока можна додати згущеного молока, вийде ще солодше, тільки тоді регулюйте цукор на свій смак.
• В окремому посуді змішуєте какао і цукор так, щоб цукор став весь коричневий і поступово, постійно помішуючи, висипаєте в розтоплене масло з молоком.
• Зменшуєте вогонь і як тільки глазур починає на повільному вогні закипати, знімаєте з вогню. Весь час приготування необхідно заважати масу, інакше може прилипнути на дно або пригоріти.
• Вийшла солодка, еластична, рідка маса з вираженим шоколадним запахом та смаком. Випічку поливайте, поки глазур тепла, потім вона застигає.

 ФОТО: Instagram/tortdeko_shop