Питательный высокобелковый овощной суп с тыквой и курицей: полезный рецепт для всей семьи

В нем сочетаются нежная тыква, сочные помидоры, сладкий перец, лук и куриное филе. Овощи сначала запекаются, поэтому суп приобретает насыщенный аромат и приятный сладковатый вкус, а мясо добавляет блюду белка и делает его более сытным. Этот простой рецепт от Андрея Хомицкого, фитнес-тренера, подойдет для сытного домашнего обеда.

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г вареного куриного филе
• 300 г тыквы
• 300 г помидоров
• 200 г красного сладкого перца
• 200 г лука
• 1 головка чеснока
• 1 л куриного бульона
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• соль
• черный перец
• паприка
• орегано
• свежий шпинат для подачи

Как приготовить

1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Перец и лук нарежьте кусочками, а помидоры оставьте целыми. Чеснок также не очищайте, он будет запекаться целой головкой.
2. Выложите овощи в форму для запекания, добавьте оливковое масло, соль, перец, паприку и орегано. Перемешайте и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 35-40 минут.
3. Когда овощи станут мягкими, переложите их в кастрюлю, влейте куриный бульон и измельчите блендером до однородной кремообразной консистенции.
4. Вареное куриное филе разберите на волокна или нарежьте небольшими кусочками.
5. Разлейте горячий суп по тарелкам и добавьте свежий шпинат. Он хорошо дополняет нежную овощную основу и делает блюдо более свежим.

В одной порции примерно 250 ккал, 25 г белка и 5 г клетчатки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Сливочный суп с фрикадельками: рецепт, от которого даже дети будут в восторге
• Гуцульский банош дома: рецепт карпатского блюда со шкварками и брынзой
• Рецепт малосольной скумбрии, которая вкуснее магазинной: залили холодным маринадом и оставили в холодильнике