Поживний високобілковий овочевий суп із гарбузом і куркою: корисний рецепт для всієї родини

У ньому поєдналися ніжний гарбуз, соковиті томати, солодкий перець, цибуля та куряче філе. Овочі спочатку запікаються, тому суп отримує насичений аромат і приємний солодкуватий смак, а м'ясо додає страві білка та робить її ситнішою. Цей простий рецепт від Андрія Хомицького, фітнес-тренера, підійде для поживного домашнього обіду.

Інгредієнти на 4 порції:

• 300 г вареного курячого філе
• 300 г гарбуза
• 300 г томатів
• 200 г червоного солодкого перцю
• 200 г цибулі
• 1 головка часнику
• 1 л курячого бульйону
• 1-2 ст. л. оливкової олії
• сіль
• чорний перець
• паприка
• орегано
• свіжий шпинат для подавання

Як приготувати

1. Гарбуз очистіть і наріжте кубиками. Перець та цибулю наріжте шматочками, а томати залиште цілими. Часник також не очищайте, він запікатиметься цілою головкою.
2. Викладіть овочі у форму для запікання, додайте оливкову олію, сіль, перець, паприку та орегано. Перемішайте й поставте у духовку, розігріту до 180 °C, на 35–40 хвилин.
3. Коли овочі стануть м'якими, перекладіть їх у каструлю, влийте курячий бульйон і перебийте блендером до однорідної кремової консистенції.
4. Варене куряче філе розберіть на волокна або наріжте невеликими шматочками. 
5. Розлийте гарячий суп по тарілках і додайте свіжий шпинат. Він добре доповнює ніжну овочеву основу та робить подавання свіжішим.

В одній порції приблизно 250 ккал, 25 г білка та 5 г клітковини.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Вершковий суп із фрикадельками: рецепт, від якого навіть діти будуть у захваті
• Гуцульський банош вдома: рецепт карпатської страви зі шкварками та бринзою
• Рецепт малосольної скумбрії смачнішої за магазинну: залили холодним маринадом і залишили в холодильнику